¿Qué son las cardiopatías?
Son las enfermedades cardiovasculares (ECV), que se refieren a un grupo de desórdenes del corazón y de los vasos sanguíneos, siendo las principales:
- la cardiopatía coronaria: enfermedad de los vasos sanguíneos que irrigan el músculo cardiaco, y
- las enfermedades cerebrovasculares: enfermedades de los vasos sanguíneos que irrigan el cerebro.1
La causa más frecuente de las ECV es la formación de depósitos de grasa en las paredes de estos vasos sanguíneos que irrigan el corazón o el cerebro que a su vez se originan por una combinación de factores de riesgo, tales como el tabaquismo, la alimentación poco saludable, la obesidad, la inactividad física, el consumo nocivo de alcohol, la hipertensión arterial, la diabetes y la hiperlipidemia (niveles altos de colesterol, triglicéridos en sangre).
Las cardiopatías en cifras
En el mundo1:
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Las ECV son la principal causa de muerte en todo el mundo. Cada año mueren más personas por ECV que por cualquier otra causa.
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Se calcula que en 2012 murieron por esta causa 17,5 millones de personas, lo cual representa un 31% de todas las muertes registradas en el mundo. De estas muertes, 7,4 millones se debieron a la cardiopatía coronaria, y 6,7 millones, a las enfermedades cerebrovasculares.
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De los 16 millones de muertes de personas menores de 70 años atribuibles a enfermedades no transmisibles, un 82% corresponden a los países de ingresos bajos.
En México:
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Las enfermedades cardiovasculares son la primera causa de muerte en México. En 2015, fallecieron 166,934 mexicanos por esta causa según cifras de INEGI, de ellos 88,144 a causa de enfermedades isquémicas del corazón y 34,106 por enfermedades cerebrovasculares.
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De la cifra total de muertes por ECV, alrededor de 40 mil se consideran prematuras, ya que ocurrieron entre los 30 y 69 años de edad.
¿Por qué la comida chatarra y las bebidas azucaradas promueven las cardiopatías?
A continuación se describen algunos hallazgos científicos que demuestran que el consumo de comida chatarra es un factor de riesgo para desarrollar enfermedades cardiovasculares:
Las bebidas azucaradas son sin duda un factor de riesgo para desarrollar ECV de acuerdo a la evidencia. La gran cantidad de azúcar que contienen estas bebidas, especialmente de fructosa, fomenta que el hígado tenga que convertirla en grasa para poderla almacenar en el cuerpo. Una parte de esa grasa va a circular en nuestra sangre en forma de colesterol “malo” y triglicéridos, los cuales con el tiempo llegan a obstruir las arterias. Además, se activan procesos de inflamación que favorecen la formación de estas placas.2
La comida chatarra es alta en azúcares añadidos, harinas refinadas, grasas saturadas e hidrogenadas y sodio, factores de riesgo relacionados con ECV. Un estudio realizado en Brasil con niños en edad preescolar mostró que el consumo de productos ultraprocesados a edades tempranas predice un aumento del colesterol en sangre años más tarde, en la etapa escolar.3 El tipo de grasas que contiene la comida chatarra se asocia al riesgo de ECV, a diferencia de algunas grasas vegetales y naturales que se consideran benéficas para el sistema cardiovascular.4,5 También los azúcares añadidos y las harinas refinadas tienen un papel importante en el aumento de los niveles de triglicéridos, otro tipo de grasas que aumentan el riesgo de ECV.6
Comer saludablemente disminuye el riesgo de ECV. Las personas habituadas a consumir comida chatarra tienden a consumir pocos alimentos saludables. El estudio de una variedad de dietas saludables como la mediterránea, la DASH (dieta para para la hipertensión, por sus siglas en inglés) o la basada en plantas ha permitido reconocer que una alimentación basada en granos integrales, frutas y verduras, legumbres, nueces, y otras grasas saludables reduce en alrededor de un 33% el riesgo de ECV. Las dietas ricas en comida chatarra por el contrario son altas en harinas refinadas, azúcares añadidos, grasas trans y carnes procesadas por lo que lejos de tener un efecto protector, dañan la salud.7
Referencias
1 Enfermedades cardiovasculares. Nota Descriptiva. Enero 2015. Disponible en: http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs317/es/
2 Huang C, Huang J, Tian Y, Yang X, Gu D. Sugar sweetened beverages consumption and risk of coronary heart disease: A meta-analysis of prospective studies. Atherosclerosis. 2014; 234: 11-16. Disponible en: http://www.atherosclerosis-journal.com/article/S0021-9150(14)00063-X/pdf
3 Rauber F, Campagnolo PD, Hoffman DJ et al. (2015) Consumption of ultra-processed food products and its effects on children’s lipid profiles: a longitudinal study. Nutr Metab Cardiovasc Dis 25, 116–122. Resumen disponible en: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25240690
4 de Souza R, Mente A, Maroleanu A et al. (2015) Intake of saturated and trans unsaturated fatty acids and risk of all causes mortality, cardiovascular disease, and type 2 diabetes: systematic review and meta-analysis of observational studies. BMJ 351, h3978. Disponible en: http://www.bmj.com/content/351/bmj.h3978.long
5 Willett WC. Dietary fats and coronary heart disease. J Intern Med. 2012;272(1):13-24. Disponible en: http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/j.1365-2796.2012.02553.x/epdf
6 Liu S, Manson JE, Stampfer MJ, Holmes MD, Hu FB, et al. 2001. Dietary glycemic load assessed by food frequency questionnaire in relation to plasma high-density lipoprotein cholesterol and fasting triglycerides among postmenopausal women. Am. J. Clin. Nutr. 73:560–66. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11237932
7 Anand SS, Hawkes C, de Souza et al. Food Consumption and its impact on Cardiovascular Disease: Importance of Solutions focused on the globalized food system. A Report from the Workshop convened by the World Heart Federation, J Am Coll Cardiol, 2016; Oct 6 (66)4: 1590-1614. Disponible en: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4597475/pdf/nihms713301.pdf